Chipirones Rellenos

Muy buenas cocinillas.

A Jose le gustan las recetas enrevesadas, donde hay muchos ingredientes y tienes que hacer doscientas mil cosas. Usando mil cacharros distintos, 20 sartenes, 4 ollas y 75 cuchillos de variopintas clases.
Y  ensuciar, ensuciar mucho. Claro como él es el que cocina, a mi me toca fregar.
No os quiero asustar, pero esta receta, es un poco mas difícil de lo que acostumbramos a hacer. Bueno difícil no es, digamos jaleosa.
Perfecta para un finde tristón de lluvia como el de hoy, !que mejor que cocinar un buen plato para alegar el cuerpo¡

Chipirones rellenos y olé, de verdad merece la pena ensuciarse las manos.
Voy a hablar de la receta de hoy porque veo que me lío. Para salir un poco de la rutina de la misma carne y el mismo pescao, hemos pensado en hacer una de las recetas buenísimas que hacen las madres una vez al mes, si una vez al mes. Ricos y baratos los chipirones son una buena alternativa a los filetes de pollo y los boquerones fritos.

Atentos al vídeo porque hay una master class de Jose, !!!Como se limpia un chipirón¡¡¡.
Esta receta esta hecha en dos pasos, primero el relleno de los chipirones y segundo la salsa.

Para nuestros chipirones rellenos necesitamos:

• 1/2 kg. de Chipirones.
• Para el relleno
• 1/2 Puerro.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 trozo de Pimiento rojo.
• 2 Zanahorias.
• 3 Ajos.
• Para la Salsa.
• El otro 1/2 Puerro.
• La otra 1/2 Cebolla.
• 1 Nabo (opcional).
• 3 Ajos.
• 1 tomate Rallado.
• Vino Blanco.
• Harina, dos cucharadas soperas.

Modus Operandi.

• Primero de todo es limpiar los chipirones.
• Picamos todo los ingredientes del relleno incluido los tentáculos y las alas de los chipirones.
• Una vez frito el sofrito, valga la redundancia, le añadimos un chorreón de vino y esperamos a que se evapore el alcohol.  
• Nos disponemos a rellenar los chipirones, y los cerramos por la parte de arriba con un palillo.
• Salpimentamos nuestros chipirones y los pasamos por harina para después los marcamos en la sartén.
• En el mismo aceite donde hemos marcado los chipirones, añadimos todos los ingredientes de la salsa bien picados, salvo el vino y el tomate.
• Cuando este todo en su punto añadimos dos cucharadas de harina y lo dejamos en el fuego para que la harina se tueste bien.
• Con la harina bien tostadita añadimos el tomate y el vino blanco.
• La salsa se empezará a apelmazarse debido a la harina, lo que tenemos que hacer es añadir agua a poquitos para conseguir la textura de salsa que nosotros queramos. Hora de probar de sal y añadir si lo requiere.
• Por último solo nos queda echar los chipirones a la salsa y de dejarlos cocer entre 5 y 10 minutos y TACHANNNNN chipirones rellenos listos

PS: La receta se puede hacer con calamares, pero procurar que sean pequeños.

PS2: Vista de primeras la receta parece muy jaleosa, pero animaros a hacerla veréis que el resultado merece la pena.

Champiñon salteado

Muy buenas cocinillas.
Hoy receta fácil, fácil.
Yo que soy amante apasionado de los champiñones y los utilizo para todo, voy a hacer una tapa que suelo hacer cuando hay fútbol o viene gente a casa, son los champiñones salteados.
Esto es una formula secreta y muy antigua que ha ido pasando de generación en generación, hasta que un día dije.... mama, ¿cómo se hacen los champis esos ricos que haces tú?

Yo los suelo poner de tapa, pero se le puede dar mil usos, de guarnición, para un bocata, para acompañarlos con pasta.......

Y he aquí dicha receta, para nuestros champis alteados necesitamos:

Ingredientes para 2 personas:

• 10 champiñones, que se quedan en na cuando los pones en la sartén.
• 3 ajos.
• Perejil
• Un vaso de vino blanco.
• Beicon y/o jamón.
• Sal y pimienta.

Modus Operandi:

• Primero fileteamos los champiñones, el ajo y el beicon lo cortamos en dados. Y el perejil lo picamos bien picado.
• Doramos los ajos en una sartén con aceite de oliva y cuando estén tostados añadimos el champi.
• Lo mas seguro que el champi suelte agua, si es ese caso esperamos hasta que el agua se evapore.
• Vertemos un chorreón de vino blanco por encima y esperamos a que se evapore también.
• A continuación turno del beicon, también podéis añadir jamón.
• Cuando este todo bien hecho, ponemos el perejil y le damos unas vueltas, cuidado que no se queme el perejil que se pone negro y amarga.
• Y visto y no visto en menos de 10 minutos unos champis salteados.

Pd: Bocata exprés a raíz de esta receta, hacemos todo menos añadir el beicon, que lo freímos aparte pero en tiras no en dados.

Y seria tal que así: pan, champi y beicon encima, salsas al gusto y super bocata listo.

Hamburguesas

Muy buenas cocinillas.

Por fin Miguel Angel por fin!!!!! jajajaja, dicho y hecho hamburguesas es la receta de hoy.
Fáciles de hacer y muy muy ricas.
Llamé a Jose para que me dijera como sazonar de forma sencilla la carne. Y cuando colgué el Skype me acorde de la hamburguesa de Borough market en Londres. Como la chica hechaba whisky a la carne de la hamburguesa cuando estaba en la plancha.
Así que cogiendo esos dos trucos vamos al lío.

Ingredientes para nuestra hamburguesa.

Para sazonar la carne:

• 1/2 Kg de carne picada, mitad cerdo mitad ternera. La carne sale mas jugosa.
• 2 Ajos.
• Perejil.
• 1 Huevo.
• 1 Copa de vino blanco.
• Sal y Pimienta.
• Curry
• Pimentón picante.

Para rellenar nuestra hamburguesa:

• Pan de hamburguesa.
• Lechuga.
• 4 Champiñones.
• 1 Tomate.
• Media Cebolla.
• Azúcar.
• Queso.
• Beicon.

Modus Operandi:

• Primero hay que sazonar la carne, para ello machacamos los ajos, el perejil, el huevo y la copa de vino en un mortero. Esto será la base de nuestro sazonador. Retiramos un poco de carne para nuestra hamburguesa y le añadimos curry y pimentón picante.
• El resto de la carne se puede guardar en el frigorífico para usarla en otras recetas.
• Ahora vamos con el interior, cortamos los ingredientes en rodajas.
• Para la cebolla caramelizada, pochamos a fuego lento la cebolla, cuando este lista retiramos el exceso de aceite y añadimos una cucharada generosa de azúcar. A fuego lento esperamos que el azúcar se derrita y caramelice a cebolla.
• para el queso al horno, cortamos porciones de queso finitas, precalentamos el horno y a metemos el queso a unos 200º vigilando muy a menudo porque se derrite en cuestión de segundos.
• Turno de la carne y el beicon. La hamburguesa se hace al gusto de cada uno mas gorda, fina, muy hecha, poco hecha....
• Y por ultimo solo falta montar nuestra torre de Pisa.

PD: si sois capaces de comeros la hamburguesa a bocaos, sin usar cubierto pasarme un vídeo, por favor, que eso hay que verlo.

PD2: Gracias por pedir recetas, nostros las hacemos con mucho gusto y que sepáis que no se nos olvida otras peticiones como el shusi, la salsa de tomate.... 

Merluza con Salsa

Muy buenas cocinillas.

Volvemos con ganas. Hoy toca Merluza en salsa.
A ver que tal se da porque Jose el cocinero está en Londres y Fernando, nuestro cocinero de cookies está en Jaén.
Pues me tocará hacer a mi la receta... ya verás, yo que estoy acostumbrado a recortar vídeos, que eso de recortar cebollas no se me da bien.
Pero hay que intentarlo, así se aprende a cocinar, además que nuestras recetas son super sencillas y si las puedo hacer yo, vosotros seguro que las bordáis, incluso las superáis.

Vamos al lío, para nuestra merluza con salsa necesitamos.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 o 4 filetes de merluza. "ojo a la posdata".
• 1 Cebolla.
• 3 o 4 dientes de Ajos. Dependiendo si queréis que pique mas o menos.
• 1 Tomate que rallaremos.
• 1 copa de Vino Blanco.
• Sal y Pimienta.

Modus Operandi:

• En primer lugar picamos la cebolla y los ajos, también rallamos el tomate.
• Sofreímos la cebolla y el ajo y añadimos los filetes de merluza. Si están congelados sacarlos un rato antes para que se descongelen, que sino se rompen en la sartén.
• Salpimentamos los filetes por ambas caras y marcamos el pescao en la sartén.
• Cuando el maris lucius, merluza en latín este marcado añadimos( ya he utilizado añadimos, Miguel... un sinónimo o algo por el estilo...vertemos?¿si verter esta  bien) cuando este marcado vertemos el tomate en la sartén y dejamos que se haga.
• Pasado unos 5 minutillos toca el turno al vino blanco.
• Por ultimo dejamos cocer unos 5 minutos mas y ya esta hecho nuestra receta de merluza con salsa.

PD: ojo como os comentaba antes, podéis hacer la recta con merluza fresca, pero el pecio sube un poco. El truco esta en la merluza congelada, mas barata. No olvidéis sacarla antes a descongelar que sino se deshace toda en la sartén.

PD2: Como siempre agradeceros vuestra confianza y gracias gracias gracias por seguirnos.Esperamos que os guste.

(latín maris lucius ‘lucio de mar)

Veroño entre fogones

¡¡Muy buenas cocinillas!!

Después de pasar una temporada en Londres con Jose el cocinero de fogones, venimos, bueno regreso yo solo, con ideas renovadas.

La verdad que la experiencia en Londres enriquece bastante a nivel cultural, culinario y social.
Sobre todo el culinario.
¿Cómo harán esas alitas de pollo picantes con ese super rebozado crujiente?
Después de probar hamburguesas polacas, comida china que no sabia a comida china, un plato de ñoquis con parmesano servido en papel de plata, wrap de pollo, burritos interminables, hamburguesa de freidora ...

Si sigo así acabo con la entrada del blog solo con cosas que he probado.
Traigo ideas, traigo recetas y sobre todo ganas de seguir.
Me pongo al lío y dentro de poco mas recetas.
Muchas gracias por seguirnos, hasta he descubierto admiradores en Sevilla que te reconocen por "si es el de la voz del Blog" muchas gracias, de verdad muchas gracias.
Y sobre todo perdón por el parón.

Fogones para torpes.
Los gemelos.

Cookies

Muy buenas Cocinillas.
¿Qué tal el veranito? Esto ya se esta acabando así que pa endulzar un poco la amargura de "la vuelta al cole", llamemoslo así, vamos a preparar un postre.

Unas cookies con sus pepitas de chocolate y to. No os preocupéis por las cantidades aunque parezcan desorbitadas, el producto final es excelente.
También decir que la idea de esta receta fue de un andaluz llamado Fernando, que un día me dijo, "nene vamos a grabar algo ¿no?".
Dicho y hecho, agradecer también la ayuda de Luis que sin él estas cookies no habrían sido lo mismo.

Y como no, saludar a nuestro cocinero emigrante que ahora mismo se encuentra en Londres currando como un señor.
Receta fácil como siempre, las cookies están muy ricas y duran bastante tiempo.

Para nuestras cookies vamos a necesitar:

• 250 gr. de azúcar moreno.
• 250 gr. de azúcar blanco.
• 500 gr. de pepitas de chocolate.
• 2 huevos.
• 1 cucharilla de bicarbonato.
• 500 gr. de harina.
• 250 gr. de mantequilla.

Elaboración:

1. Mezclamos el bicarbonato con la harina.
2. Batimos los huevos en un bol y le añadimos la mantequilla y todo el azúcar.
3. Incorporamos la harina y después las pepitas de chocolate.
4. Hacemos pelotitas y las ponemos en una bandeja de horno con cierto margen de separación porque se aplastan.
5. Horneamos entre 10/15 min. a 170º.
6. Tachannnnnn super cookies recién hechas, dejar que enfríen y a comerrrrr!!!!!!.

PD: Oju chiquillo que mano tienen los de Sabiote pa la cocina.

Lentejas

Muy buenas Cocinillas

Plato calentito, plato de cuchara, unas lentejas como Dios manda. Elaboración super sencillisima, cuando grabamos el vídeo nunca pensaría que las lentejas son tan fáciles de hacer.

El otro día intenté hacer una receta del blog, pero el Internet no funcionaba muy bien, así que he llegado a la conclusión de que es bueno explicar con pocas palabras la elaboración de la receta, por si el vídeo no carga o falla.

Primero de todo los ingredientes.

Para nuestras lentejas necesitamos:

• 100 gr de lentejas por persona.
• 1 Pimiento Verde.
• 1 pimiento Rojo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cebolla.
• 1 Tomate
• 2 Dientes de Ajo.
• 1 Patata
• Pimentón Rojo.
• Sal.
• 2 Hojas de Laurel.

Opcional la carne, pero no es lo mismo sin ella.

• 1 Chorizo.
• Tocino.
• Puntas de Jamón.

Si solo tenéis chorizo, pues solo chorizo, si solo hay jamón, pues solo jamón, no es necesario que lleve los tres tipos. Y si las queréis mas light, solo con verdura.

Elaboración:

1. Todas las verduras a la cazuela, menos la patata. Se sofríen con un poco de aceite.
2. Añadimos la carne para que suelte un poco la grasaza y después el laurel y las lentejas.
3. Le pegamos un par de meneos a todo y le añadimos el pimentón, y para que no se nos queme vertemos agua hasta cubrir las lentejas.
4. Agua hasta cubrir y vamos mirando de vez en cuando, es mejor añadir agua que después quitar el sobrante por exceso.
5. Cuando veamos que la lenteja esta blandita echamos la patata y en 5 minutos están hechas.
6. Probamos de sal y añadimos al gusto, retiramos las verduras y a servir.

PD: Y el puré de lentejas esta muy muy pero que muy rico.

Tarta de queso exprés

!!Muy buenas cocinillas¡¡

Perdón por la espera pero ya estamos de vuelta.
Hoy un postre muy sencillito y fácil de hacer, que te saca de apuros en un periquete

Que te vas a la pisci y no sabes que llevar, tarta de queso exprés. Si te avisan para una cena y no sabes que llevar, tarta de queso exprés. Si quieres sorprender a tu pareja pero te ha pillado el toro, tarta de queso exprés. Si tienes gusa de dulce y no sabes que hacer, tarta de queso exprés. Si te has comprado un bote de leche condensada para hacerte un café bombón, pasa el tiempo y solo te has hecho un café bombón, sigue pasando el tiempo y no sabes que hacer, tarta de queso expressss.

Para la tarta necesitamos:

INGREDIENTES:

• 8 cucharadas de leche condensada.
• 150 gr. de queso cremoso, estilo philadelphia.
• 100 gr de nata montada.
• 1 huevo.
• 50 gr de mantequilla.
• 100 gr de galletas María, las de toa la vida.
• Mermelada al gusto, lo típico es de fresa, frambuesa o frutos rojos, pero ¿por qué no experimentar?

PD: Calentamos el horno a tope de power, y antes de meter la tarta lo bajamos a 180º. Mirar de vez en cuando para que no se churrasque porque es una tarta finita, pero nosotros le dimos entre 15 y 20 minutos.

Muy buenas COCINILLAS

Muy buenas cocinillas, se que hemos desparecido del mapa, pero ya estamos de vuelta.
Han sido unos meses, como llamarlos ¿?sabáticos¿?

Volvemos con ganas y con nuevas ideas en la cabeza para este veranito. Deciros que el profesional de la cocina ha emigrado a las islas Británicas en busca de una nueva mezcla de sabores místico-rústicos-marítimos-patateros. Pero no quiere decir que no siga currando pa' este blog, !!!faltaría menos¡¡¡

Nos ponemos manos a la obra y empezamos a elaborar, grabar y editar nuevas recetas. Por el momento esperamos que os estén gustando.

Un saludo de los gemelos

Fogones para torpes.

Muchas gracias

Donuts

!!! Muy buenas cocinillas!!
Hoy la receta es dulce, toca Donut.
Con la chuleta en mano y muchas a nos atrevemos con los donuts, rosquillas, roscos......
Es la primera vez que los hacemos y el resultado ha sido positivo (sino preguntar a los que se lo comieron, que no dejaron ni las migas).
Así que os animamos a que intentéis hacer esta receta que la verdad merece la pena y están muy muy ricos.

Quien tenga amasadora decirle que puff que alivio chato, para quien no tenga amasadora es buen momento para invitar a unos amiguetes para dialogar sobre el movimiento elíptico que hace la mano dentro del bol al remover la masa. Invitad a que prueben esa experiencia de remover mas de donuts, es única.
Y nada más por hoy, esperamos que os gusten, escribir cuando los hagáis para saber que tal os ha ido.

Para los Donuts necesitamos: (transcrito directamente de la chuleta de Jose):

• 250 gr. de Harina.
• 50 gr. de Azúcar.
• 3 gr. de Sal.
• 20 gr. de Levadura panaria. (en cualquier supermercado donde la mantequilla)
• 120 ml. de Leche.
• 1 Huevos.
• 20 gr. de Mantequilla

PD: También los podéis hacer con azúcar, si tenéis un soplete solo es cuestión de derretir azúcar espolvoreado por encima de los donuts.

Pollo a la Cerveza

!!! Muy buenas COCINILLAS!!!

Esta semana toca pollo.
Partiendo de la receta de una nena (como dice ella) mu anduza, de Andújar, cuyo nombre empieza por SO y termina en NIA.
Le sumamos la fiesta del otro día con los colegas, que venga a trer cerveza, ¿y que traigo? pues una cerveza. ¿Y yo? pues otra cerveza y venga cerveza.
Pues tenemos el frigorífico con reserva para un mes.
Así que combinamos estas dos cosas y sacamos la receta de hoy, pollo con nata a la cerveza.

Neceistamos para 4 personas:

• 2 o 3 filetes por barba 1kg. aprox.
• 1 bote de 250 ml de nata .
• 1 lata de cerveza de 33cl.
• 1 Cebolla.
• 2 Ajos.
• 1 Manzana.
• Pimienta y Sal.

PD: La manzana es opcional, pero le da un toque a la salsa.

Ensalada del CHEF

Muy buenas COCINILLAS !!!!
Ya llevamos unas cuantas recetas y hemos caído en la cuenta de que casi todo es carnaza. A si que la receta de hoy es una ensaldita rica, rica y fresquita.
Esperamos que os guste, atentos a la presentación del plato que es muy curiosa.
Y digo yo... ¿que lleva la ensalada del CHEF....?

Para la ensalada necesitamos:

• Una lechuga o un mezcla de lechugas (de esas que vienen ya preparadas).
• 1 o 2 mandarinas, a gusto.
• Cebolla morada (es dulce para las ensaladas).
• 1 Granada.
• 1 Zanahoria.

Para la vinagreta:

• Aceite de Oliva
• Vinagre (blanco, de modena, de manzana...)
• Sal

PD: La presentación es muy fácil y queda muy muy bien.
PD2: truquito con la Granada.
PD3: A la vinagreta le podéis añadir mil cosas, oregano jejejeje, miel, añadir o agregar ingredientes.....

Guiso de Judías Pintas

Muy buenas!!!!! cocinillas¡¡¡¡¡¡

La recetaca de hoy no es complicada de hacer, eso si, alimenta que no veas.
Vamos a preparar unas judías, como las que hace mama en casa.
Para el guiso vamos a necesitar:

• 500 gr de judías en remojo. Ya sabéis, poner las judías en agua la noche de antes. NO OS OLVIDÉIS DE ESTE PASOOOOOO. 

•  2 L. de agua. Que añadiremos durante toda la cocción. ASUSTAR las judías.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo. 
• 1 cebolleta o cebolla.
•  2 ajos.
•  1 o 2 hojas de laurel. 
•  Sal. Cs (cantidad suficiente) 

 La parte rica, la grasuza, va a ser:

• 1 morcilla ahumada.
• 1 chorizo ahumando
• 1 trozo de tocino.
• 1 hueso de jamón. 
• 1 oreja de cerdo desalada.

  La carne no hace falta que este ahumada. Si tenéis por casa otro tipo de morcilla o chorizo, pues adelante, atrévete a innovar en tu cocina. Por otra parte, si la oreja o el morro de cerdo solo se encuentra saldado, no pasa nada. Ponerlo junto a las judías al remojarlas. Laváis bien la oreja, quitando el exceso de sal. Y al poner las judías en remojo la noche anterior, echamos dentro la oreja. A la mañana siguiente, tiramos ese agua y le ponemos otro nuevo. esperamos que os guste, y ya sabéis que dicen de las judías y los gases!!!!!!!!!

PD: Podéis congelar las judías. Recordar sacar el plato del congelador 24h antes, y del congelador al frigorífico. Esta es la mejor forma de descongelar.
PD2: Podéis hacer este plato añadiendo y quitando ingredientes, seguro que os sale muy rico.

Lasaña

Muy buenas !!!!cocinillas¡¡¡

La receta de hoy es Lasaña ñam ñam ñam.
Fácil de hacer y se puede congelarrrrrrrr!!!!!!!!!!.La receta está dividida en dos partes, primero para la bechamel y segundo para el relleno.
Para la lasaña de carne, que se me había olvidado decirlo, necesitamos:

Para el relleno, la chicha.

• 500 gr. de carne picada cerdo/vacuno.
• 1 Cebolla.
• 3 Ajos.
• Sal y pimienta.
• 250 gr. de Champiñón.
• Tomate frito.
• 1 Paquete de láminas de lasaña.
• Tranchetes de queso, al gusto.
• 1 Paquete de Jamón de York.
• Queso rallado, mucho queso rallado.

Para la Bechamel:

• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 1 litro de Leche.
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 3 cucharadas soperas de harina.

Esperamos que os guste.

PD: Una vez fría la podéis congelarrrrrrrrrrrr,
PD2: Leer las instrucciones de las laminas de la pasta de lasaña, que cada una es de su padre y de su madre.